Alternativ selbst behandeln Logo

Когда пища ощелачивает, а когда закисляет?

Когда пища является кислой, а когда щелочной?

Обзор темы

  1. Кислота или щелочь — что лучше?
  2. Почему важно соблюдать щелочную диету?
  3. Что определяет кислотность или щелочность продукта?
  4. Какие питательные вещества являются кислотными, а какие — щелочными?
  5. Щелочная диета — внедрение

1. кислотный или щелочной — что лучше?

В любом случае лучше придерживаться щелочной диеты, причем под этим понимается не только pH продукта или напитка до его употребления, но и то, как он работает и метаболизируется в организме человека.

Многие специалисты неоднократно рекомендуют здоровое питание в соотношении 80:20, т.е. 80% щелочной пищи. Некоторые даже рекомендуют соотношение 90:10.

На самом деле, это было совершенно нормально для людей каменного века. Однако в эпоху индустриализации это соотношение полностью изменилось на противоположное. В настоящее время некоторые люди употребляют в пищу более 90% продуктов, оказывающих кислотное воздействие на организм человека.

2 Почему важно соблюдать щелочную диету?

Высокий уровень кислотности в организме человека является одной из основных причин или, по крайней мере, фактором, способствующим развитию практически всех известных нам заболеваний в мире.

Другими словами, риск развития этих заболеваний можно значительно снизить, если отказаться от употребления кислых продуктов.

Однако следует также отметить, что к «повышенной кислотности» приводит не только питание, но и многие другие воздействия и факторы окружающей среды. К ним относятся, например недостаток сна слишком интенсивная работа, занятия спортом или недостаток кислорода.

Поскольку количество и интенсивность таких факторов возрастают, необходимо создавать более щелочную среду, хотя бы с помощью питания.

3 Чем определяется кислотность или щелочность продукта?

1. Если вы едите пищу в очень суматошном режиме, не пережевываете ее как следует или одновременно делаете много других дел, то она обладает кислотным действием. Неважно, что вы едите.

2. если пища подвергается интенсивной обработке или химическому воздействию, она также обладает кислотным эффектом.

3. какие пищевые компоненты входят в состав продуктов питания?

4 Какие питательные вещества являются кислотными, а какие — щелочными?

1. углеводы

a) Крахмал и продукты из цельнозерновой муки => нейтрально
Например, картофель, хлопья из полбы, хлеб из цельнозерновых злаков и закваски от частных пекарей или домашней выпечки.

б) Фруктоза => в умеренных количествах и из нейтральных фруктов, созревших на солнце
Например, созревшие на солнце яблоки, малина или груши
=> из недозрелых фруктов или сильно обработанных кислых фруктов
Например, консервированные персики, желе, недозрелая клубника из-за границы в зимний период

в) Лактоза => для пастеризованного молока и свежего молока — нейтрально
например, пастеризованное молоко из автоматов по продаже молока и в холодильных шкафах
=> для сверхвысокотемпературного молока — кислое
например, молоко UHT (не охлажденное в супермаркете), шоколадные батончики с молоком

г) Промышленные изделия из сахара и белой муки => кислые
Например, тосты, белый хлеб, кола

2. жиры

a) Насыщенные жирные кислоты => нейтральные — слабокислые, в избытке — довольно кислые
Например, сливочное масло, смалец, кокосовое масло

б) ненасыщенные жирные кислоты

b1) Омега 3 и Омега 9 => нейтральный
Например, льняное масло, оливковое масло, рыба

b2) Жирные кислоты Омега 6 => кислотные
Например, сафлоровое масло, топленое оливковое масло, готовые блюда

в) Трансжирные кислоты => кислотные
Например, маргарин, чипсы, выпечка с маргарином

3. яичный белок

a) Аминокислоты => обычно нейтральны, несколько слабокислых или щелочных

б) Растительный белок => преимущественно нейтральный
например, горох и злаки

в) Животный белок => кислый, иногда сильнокислый
например, куриный шницель, молоко

Примечание:

Если животные и растения чрезмерно размножаются и подвергаются химической обработке, то содержание ферментов в продуктах животного и растительного происхождения снижается.
При интенсивной обработке, химическом консервировании или даже ультратермической обработке содержание ферментов может быть полностью утрачено.
Без ферментов белок не может быть расщеплен до биодоступных аминокислот и оказывает крайне кислотное воздействие на организм человека.
Животные белки, как правило, усваиваются хуже, чем растительные.

4. пищевые волокна

=> нейтральный — слабощелочной
например, овощи и цельнозерновые продукты

Примечание:

Волокно оказывает положительное влияние на размножение и выживание полезных бактерий. Это важные ферментообразователи. Ферменты необходимы для утилизации всех других питательных веществ.
Таким образом, в косвенном смысле пищевые волокна оказывают на организм человека ощелачивающее действие.

5. витамины

=> щелочной
например, спелые фрукты

Примечание:

Исключение составляют синтетически полученные витамины в виде пищевых добавок. Они хуже усваиваются человеческим организмом, а многие витамины вообще не усваиваются, и поэтому оказывают более кислотное воздействие на уровень pH человека.

6. минералы и микроэлементы

=> очень щелочной
Например, бананы, вода и т.д.

7. ферменты

=> neutral
например, папаин из папайи, лактаза в неперегретом молоке

Примечание:

Ферменты абсолютно необходимы для утилизации питательных веществ. Следовательно, ферменты являются сильными щелочами и в косвенном смысле.
Недостаток ферментов, как правило, приводит к повышенной кислотности, поэтому следует избегать продуктов с высокой степенью обработки и ультратепловой обработки.

8. вторичные вещества растений

=> щелочной
Например, дикорастущие травы, салат, чай

Примечание:

Различные вторичные вещества растений могут оказывать активизирующее и регулирующее действие на организм человека. Они также улучшают обмен веществ в долгосрочной перспективе и, в свою очередь, оптимизируют усвоение пищи.

5. щелочное питание — внедрение

Важнейшее базовое правило щелочной диеты — полностью отказаться от высокопереработанных и ультранагретых продуктов.

Кроме того, важно правильно пережевывать пищу, чтобы обеспечить надлежащее переваривание в полости рта.
В любом случае следует употреблять больше продуктов растительного происхождения, чем животного.

В смысле так называемого щелочного голодания, для детоксикации,
очищения и восстановления кишечника
рекомендуется в течение нескольких недель полностью отказаться от мяса и колбас.

Также рекомендуется употреблять в пищу больше дикорастущих трав и овощей, продолжать самостоятельно собирать чай и регулярно его пить.

Очень важно также употреблять в пищу достаточное количество фруктов, которые часто еще можно найти в дикой природе в сельской местности. Здесь вы знаете, что он не подвергался химической обработке, не собирался недозрелым и не хранился годами с использованием химикатов.

Кроме того, я также рекомендую
употреблять достаточное количество зерновых культур
. Зерновые продукты должны поступать от традиционных частных пекарей.

В качестве альтернативы зерновые продукты могут быть измельчены с помощью мельницы зерновая мельница или флакер может быть изготовлен из органического зерна.

Я рекомендую употреблять колбасу и мясо только в небольших количествах. Обращение к региональному охотпользователю или самостоятельное содержание сельскохозяйственных животных с соблюдением их видовой принадлежности гарантирует, что качество продукции соответствует требованиям и что животные не подвергались пыткам.

Рыбы можно съесть чуть больше, чем мяса. Важно убедиться, что рыба выловлена в естественных условиях.
Также следует выбирать рыбу из региональных вод, так как отдаленные океаны и побережья зачастую гораздо сильнее загрязнены пластиковыми отходами.

Другие продукты животного происхождения, такие как яйца, сыр и молоко, также рекомендуются только в умеренном количестве.
Чтобы убедиться в качестве куриных яиц, необходимо обратиться к соседям, региональным фермерам или самим заняться их разведением.
Молочные продукты ни в коем случае нельзя подвергать ультратепловой обработке!

В день необходимо выпивать 1 1/2 — 2 л жидкости, в жаркие дни — 2-3 л.
Значительную часть должна составлять негазированная вода, а не пластиковые бутылки.
Разбавленные фруктовые соки и некрепкий чай также являются хорошими вариантами. Если по мере возможности обращать внимание на все эти моменты, то ничто не помешает соблюдению щелочной диеты.