Alternativ selbst behandeln Logo

Альтернативное самолечение

для большего здоровья, успеха и счастья в жизни

Питание Зерновые культуры - полезны или вредны?

Зерновые культуры — полезны или вредны?

Обзор темы

  1. Зерновые культуры — полезны или вредны?
  2. Зерновые культуры — питательные компоненты
  3. Зерновые культуры — кислые или щелочные?
  4. Зерновые культуры — кислые или щелочные в зависимости от содержания питательных веществ
  5. Происхождение злаков
  6. Возделывание зерновых культур сегодня и в прошлом
  7. Зерновое питание — да или нет?
  8. Зерновое питание — внедрение в повседневную жизнь

1. крупы — полезные или вредные?

От зерновых толстеют, они закисляют организм, являются чистой углеводной бомбой и поэтому должны употребляться только в небольших количествах. Именно такие утверждения часто звучат на современных консультациях по питанию.

В статье Здоровое питание мы уже писали о наиболее важных правилах здорового питания.

Сегодня мы хотим поговорить именно о той теме, которая очень часто вызывает недопонимание, а именно о зерновых культурах.

Я сам знаю из учебных курсов, что злаки, как утверждается, оказывают кислотное воздействие на уровень pH человеческого организма и что они состоят в основном из углеводов.

Поэтому диета, богатая зерновыми, без всяких «если» и «но» вредна для человеческого организма.

Но так ли это на самом деле?

Чтобы разобраться в этом, в данной статье рассматриваются пищевые компоненты, происхождение злаков, способы их выращивания в настоящее время и способы обработки злаков.

2. злаки — питательные компоненты

1. зерновые - углеводы

Углеводы часто считаются вредными для здоровья или рекомендуются только в небольших количествах.

Очень важно различать, потребляются ли они в короткоцепочечной форме, например, в виде промышленного сахара и продуктов из белой муки, или в виде длинноцепочечных углеводов в виде картофеля или продуктов из цельнозерновой муки.

Длинноцепочечные углеводы обеспечивают долговременную энергию и не приводят к кратковременному резкому повышению уровня сахара в крови.

При сбалансированном соотношении между потреблением углеводов и расходом энергии в результате физических или умственных нагрузок углеводы не оказывают негативного влияния на здоровье человека.

2. зерновые - жиры

Зерновые культуры содержат ненасыщенные жирные кислоты. Жиры необходимы для здоровья. Низкокалорийная диета приводит к повреждению, в частности, печени/желчного пузыря.

Однако транс-жирные кислоты и большое количество омега-6 жирных кислот следует избегать любой ценой.

Ни то, ни другое не содержится в зерновых культурах.

3. зерновые - белки

Зерновые содержат большое количество растительного белка с уже биодоступными аминокислотами.

Аминокислоты — это строительные блоки жизни. Они абсолютно необходимы для выживания и нужны, например, для выработки гормонов и ферментов или для регенерации мышц и нервов.

Однако современные зерновые культуры, богатые глютеном, имеют особый статус. Чтобы использовать этот белок, необходима очень хорошая работа кишечника или закваска.

4. злаки - пищевые волокна

В прошлом считалось, что пищевые волокна играют совершенно незначительную роль в питании человека. На самом деле они не являются незаменимыми, как, например, аминокислоты.

Тем не менее, они очень важны для здоровья человека. Они оказывают регулирующее действие на уровень сахара в крови. Кроме того, они выполняют роль наполнителя и не позволяют потреблять ненормированное количество углеводов.

Кроме того, они создают благоприятную среду для размножения и выживания полезных бактерий.

Овощи и цельнозерновые продукты очень богаты клетчаткой. С другой стороны, зерновые продукты с высокой степенью обработки содержат мало клетчатки.

5. злаки - витамины

Особенно богаты витаминами оригинальные злаки. Следует отметить, что в больших количествах присутствуют не один-два витамина, а огромный спектр витаминов, особенно комплекс витаминов группы В.

Дефицит витаминов широко распространен в промышленно развитых странах. Помимо все более снижающегося содержания питательных веществ в пище, к появлению симптомов дефицита приводят различные токсины окружающей среды, негативные стрессы, недосыпание и соревновательный спорт.

Оригинальные крупы в виде, не подвергающемся сильной обработке, могут существенно сократить эти пробелы в поставках.

6. злаки - минералы и микроэлементы

В настоящее время широко доступны кальциевые добавки, таблетки железа и магниевые добавки. Во многих случаях используются также малопригодные формы из аптек и супермаркетов.

Зерновые культуры содержат широкий спектр минералов и микроэлементов, иногда в больших количествах.

Помимо весьма индивидуальных функций в организме человека, они оказывают ощелачивающее действие на уровень pH.

Тяжелый ацидоз повсеместно распространен в промышленно развитых странах и имеет катастрофические последствия для нашего здоровья.

Поэтому очень важно обеспечить организм достаточным количеством биодоступных минералов и микроэлементов и снизить факторы, приводящие к повышенной кислотности.

7. злаки - ферменты

Цельнозерновые крупы в своем первозданном виде отличаются высоким содержанием ферментов, которые необходимы для утилизации и переваривания пищи.

Для поддержания такого содержания ферментов необходимо избегать применения пестицидов, избыточного удобрения и интенсивной обработки зерна.

8. злаки - вторичные вещества растений

Все знают об углеводах, жирах и витаминах. Однако многие люди не знают о вторичных веществах растений.

Они так же незаменимы, как, например, аминокислоты. Различные вторичные вещества растений выполняют очень индивидуальные функции в организме человека.

В частности, фитогормоны уже упоминались в ряде других статей в связи с выработкой гормонов.

Недостаток половых гормонов приводит к резкому снижению общей работоспособности и представляет огромную опасность для репродуктивной способности человека.

Поэтому людям следует употреблять больше дикорастущих растений и трав в дополнение к высококачественным цельнозерновым продуктам.

3. злаки — кислые или щелочные?

Практически все источники относят зерновые продукты к кислым
некоторые — к нейтральным, в зависимости от вида зернового продукта.

Я пришел к совершенно иному выводу по этому вопросу. Для меня злаки являются однозначно щелочными продуктами. Но как я пришел к такому предположению?

В большинстве случаев дальнейшая научная работа не ведется, а имеющиеся знания распространяются только на основе источников. В результате научные ошибки продолжают преобладать, иногда на протяжении десятилетий.

Следует задать один принципиальный вопрос:

Что на самом деле определяет кислотность или щелочность продукта?

1. Если вы едите пищу очень поспешно, не пережевываете ее как следует или одновременно делаете еще 10 других дел, она оказывает кислотное действие. Неважно, что вы едите.

2) Если пища подвергается интенсивной химической обработке, то она также оказывает кислотное действие.

3. какие пищевые компоненты входят в состав продуктов питания?

Хотелось бы кратко вернуться к питательным компонентам зерна.

4. злаки — кислые или щелочные в зависимости от содержания питательных веществ

1. углеводы

Длинноцепочечные углеводы оказывают нейтральное воздействие на организм человека, если они не потребляются в больших количествах.

При употреблении зерновых, не подвергшихся высокой обработке, обилие других питательных веществ очень быстро приводит к естественному ощущению сытости, поэтому потребление такого огромного количества углеводов становится невозможным.

2. жиры

Большинство жиров также оказывают нейтральное воздействие на организм человека. Исключение составляют жирные кислоты омега-6 в больших количествах, трансжирные кислоты и, в очень больших количествах, насыщенные жирные кислоты.

Ничего этого нет в зерновых культурах.

3. белки

Аминокислоты также являются PH-нейтральными, лишь некоторые из них имеют слабокислую или слабощелочную реакцию.

С другой стороны, белок, не расщепленный до аминокислот, оказывает кислотное действие.

Животный белок, как правило, более кислый, чем растительный, так как он хуже усваивается организмом.

Зерновые культуры со свободными аминокислотами и высокой долей легкоусвояемых растительных белков оказывают нейтральное воздействие на организм человека именно с точки зрения PH.

Злаки с высоким содержанием глютена имеют довольно кислый эффект, чисто с точки зрения белка, и поэтому теряют часть своего в остальном довольно щелочного питательного профиля.

4. пищевые волокна

Волокно оказывает нейтральное воздействие на организм человека, имея тенденцию к слабому щелочному, но никак не кислотному воздействию.

5. витамины

Витамины оказывают ощелачивающее действие на организм человека. Исключение составляют только синтетические витамины.

Особенно оригинальные формы зерна отличаются очень высоким содержанием витаминов.

6. минералы и микроэлементы

Минералы и микроэлементы оказывают сильное ощелачивающее действие на организм человека.

Для их усвояемости важно, чтобы они потреблялись в органической форме из продуктов, в которых они встречаются в естественном виде.

Зерновые культуры являются ярким тому подтверждением.

7. ферменты

Ферменты нельзя отнести к кислотным или щелочным в прямом смысле этого слова. Однако они необходимы для утилизации пищи и усвоения питательных веществ.

Ферменты разрушаются при ультранагреве и интенсивной обработке пищи.

Таким образом, натуральные зерновые продукты оказывают ощелачивающее действие на организм человека, в то время как зерновые продукты высокой степени переработки обладают более кислым действием.

8. вторичные вещества растений

Вторичные вещества растений, безусловно, также являются щелочными питательными компонентами.

Оригинальные сорта зерновых содержат значительно больше вторичных растительных веществ, чем современные.

Поэтому оригинальные формы зерна, такие как эммер, спельта и эйнкорн, оказывают на организм человека гораздо более ощелачивающее действие, чем, например, пшеница.

Более подробно этот вопрос рассматривается в статье «Когда продукты действуют кислотно, а когда щелочно?

Все питательные вещества четко разделены на кислотные, нейтральные и щелочные категории.

5 Происхождение злаков

Многие люди не понимают, что современные зерновые культуры происходят из злаков. На протяжении тысячелетий она все больше культивировалась, разводилась и развивалась, чтобы удовлетворить огромные потребности населения Земли в продуктах питания.

К сожалению, это приводит к увеличению содержания углеводов и значительной потере многих других питательных веществ.

Современный человек оценивает ценность пищи по ее количеству, а не по содержанию питательных веществ. В результате он не только питается очень нездоровой пищей, но и покупает продукты с низким соотношением цены и качества.

Что касается содержания питательных веществ в зерновых, то я уже отмечал, что чрезвычайно высокое содержание углеводов, даже если они находятся в длинноцепочечной форме, обычно оказывает кислотное действие.

Поэтому современные высокоурожайные злаки оказывают лишь слабое ощелачивающее действие на организм человека, в то время как злаки эммер, эйнкорн, спельта и им подобные обладают очень сильным ощелачивающим действием.

6. возделывание зерновых культур сегодня и в прошлом

Несколько поколений назад поля удобрялись навозом сельскохозяйственных животных, которые жили в достойных животных условиях и не лечились лекарствами из-за более здоровых условий жизни.

Совершенно безудержное потребление мяса населением планеты привело к массовому росту фабричного животноводства. Результатом этого является чрезмерное удобрение наших полей. Качество животноводческого навоза уже не соответствует видовому содержанию животных, он химически загрязнен в результате применения антибиотиков и других лекарственных препаратов.

Такое избыточное оплодотворение приводит к ослаблению клеточных структур, что делает их все более восприимчивыми к вредителям.

Это, в свою очередь, привело к росту использования пестицидов. Вещества, ежедневно потребляемые с пищей.

Долгосрочные последствия применения химических пестицидов разрушительны и до конца не изучены.

7. питательные крупы — да или нет?

Чтобы окончательно прояснить этот вопрос, необходимо рассмотреть перечисленные моменты.

Зерновые продукты высокой степени переработки в виде сахара и белой муки, полностью утратившие свой питательный профиль, могут представлять серьезную опасность для здоровья человека.

Кроме того, современное сельское хозяйство и использование пестицидов представляют опасность для здоровья.

Однако прогрессирующее снижение качества продуктов питания и методов их обработки наблюдается не только в зерновых, но и в продуктах животного происхождения, фруктах и овощах.

Такие потери качества часто приводят к тому, что некоторые продукты питания относят к категории принципиально нездоровых, хотя они таковыми не являются.

Благодаря чрезвычайно высокому содержанию питательных веществ и ощелачивающему действию зерно в своем первозданном виде является очень важным основным продуктом питания.

Мы должны вернуться к первоначальным формам зернового и более традиционного сельского хозяйства. Также следует использовать зерновые продукты от хорошего частного пекаря или просто взять дело в свои руки.

8. зерновое питание — внедрение в повседневную жизнь

В течение многих лет я владел зерновой мельницей и зернодробилкой. зернодробилка. С тех пор я занимаюсь производством зерновых хлопьев и хлеба по традиционному методу закваски.

Эксперименты с различными специями также придают ему непередаваемые вкусовые ощущения.

Из собственной свежемолотой муки я также готовлю бисквиты, блины, рулеты для соусов и тесто для макарон. Зерно органически выращенное, без пестицидов, от компании Schnitzer.

Кроме того, всегда можно просто посмотреть в ближайших окрестностях, нет ли там мелких фермеров, выращивающих органическое зерно.

Моя Мельница для зерна от компании Komo.

Komo Komomio
это электрическая зерновая мельница производительностью около одного килограмма и производительностью около 150-200 граммов тонкой муки в минуту. Степень помола легко регулируется, и даже такие твердые зерна, как кукуруза, могут быть измельчены без проблем.

Есть и более крупные модели для крупных пекарен, а для тех, кто не хочет обходиться без мельницы даже в случае отключения электричества, Komo предлагает ручную мельницу.